北漂小伙 学做重庆小面

从小早起

25岁的李清泉在北京开了两家面馆，店名叫“丰流小面”，主打的是重庆小面。这个出生在西安的年轻人，在山东学过少林功夫，到过日本攻读电脑游戏设计，但这些都抵不过一碗重庆小面对他的吸引力。

　　2007年，还在读高中的李清泉第一次来到重庆，一碗小面，辣翻了他的舌尖，也拴住了他的心。去年央视播出《嗨，小面》后，李清泉辞去了游戏设计师的工作，和哥哥一起把重庆小面的招牌挂在了北京闹市区。

　　“这是重庆小面？不错，可还不够。”今年三月，我们在北京采访时，被李清泉的招牌吸引进去，10平方米左右的店面，时尚整洁的吧台，干净的一次性纸碗，“味道还差火候。”我们建议他“去重庆取经”，李清泉毫不犹豫地答应了。

　　6月3日下午，李清泉走出重庆北火车站，最先看见的是一个中年男子，手里拿着纸扇，脸上挂着笑容，“叫我灯哥就行了”，他叫李杰平，网名叫“123台灯”，自称“重庆第一面痴”。“现在下午3点，很多馆子都吃不到，但我知道有一家面一定可以吃得到。”灯哥把李清泉带到了南坪后堡的“汪姐梯坎面”，老板是两口子，开店30年了，还上了纪录片《嗨，小面》，李清泉端着汪姐亲自煮的一碗小面风卷残云。

　　接下来正式进入做一次重庆人时间。晚餐在南坪的一个坝坝吃火锅喝啤酒，第二天早上赶到杨家坪直港大道的“天宝面庄”，一碗小面打底，再来一碗牛肉面定心，作料自己打，面也是自己煮，还跟着老板拿起铲铲搅铁锅里的海椒油。中午来到储奇门一个路边小面馆，这里卖的牛肉牛筋“巴适惨了”，李清泉把一块牛筋看了又看闻了又闻，一口狠狠地咬了下去……一碗牛肉面刚刚见底，灯哥的兄弟伙又喊起上南山继续整火锅……

　　天色渐晚，华灯初上，夜景让李清泉久久注目，“我想把重庆小面做成方便面，让它进入便利店销售。”这个年轻人目光坚毅，“在国外的中国料理店有重庆火锅、麻婆豆腐，为什么不能有重庆小面呢！”6月6日，李清泉登上了返京的火车，他的首要目标是让北京人品尝到原汁原味的重庆小面。